Роспотребнадзор контролирует качество и безопасность мясных продуктов

 

О полезных свойствах мяса известно давно, так как мясо является источником животного белка, содержащего незаменимые аминокислоты, а также источником витаминов, железа и фосфора. Мясо особенно полезно для костей и мышц, благотворно влияет на работу нервной системы и защищает иммунитет. Продукт легко усваивается при правильном питании. Однако у мяса есть противопоказания, которые во многом определяются методом его приготовления. В частности, нежелательно употреблять мясопродукты в жареном и копчёном виде. Особенно не рекомендовано употребление этих мясных продуктов людям, страдающим ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Мясо лучше отваривать, запекать в духовке или тушить вместе с овощами или фруктами. Стоит отметить, что всем людям противопоказано употребление мяса в большом количестве. Вред от мяса может наступить и в том случае, если ежедневно употреблять блюда из жирных сортов продукта.

Согласно рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания (приказ Министерства здравоохранения РФ от 19.08.2016 № 614), человек должен потреблять в год 73 кг мяса и мясопродуктов.

Контроль качества и безопасности мяса и мясных продуктов на потребительском рынке региона является одним из приоритетных направлений в осуществлении надзорной деятельности Управления Роспотребнадзора по Челябинской области.

За 2020 год контрольно-надзорные мероприятия проведены в отношении 102 хозяйствующих субъектов, занятых в сфере производства и оборота мясных продуктов. В 85 проверенных объектах (83%) были установлены факты нарушения требований санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования, а также законодательства в сфере защиты прав потребителей. Так, при проверках выявлены нарушения требований к качеству реализуемой мясной продукции, условиям хранения и срокам ее годности, маркировке потребительской тары, санитарно-техническому состоянию помещений и холодильного оборудования; также в ходе ряда проверок устанавливались факты отсутствия документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность мясных продуктов.

В рамках контрольно-надзорных мероприятий, мониторинга и производственного контроля за 2020 год исследовано 3251 проба мяса и мясных продуктов:

- по санитарно-химическим показателям - 265 проб, из них не соответствовали установленным требования 2 (0,7%);

- по паразитологическим показателям исследовано 84 пробы, все пробы соответствовали;

- по микробиологическим показателям исследовано 1965 пробы, из них 120 проб (6,1%) не отвечали нормативным значениям;

- по показателям качества (физико-химическим показателям) - 545 пробы, из них 29 (5,3%) не соответствовали установленным требованиям;

- на содержание антибиотиков исследовано 198 проб, все соответствовали гигиеническим нормативам.

По результатам контрольно-надзорных мероприятий из оборота изъято  54 партии мяса и мясопродуктов объемом 4674 кг. По фактам выявленных нарушений к административной ответственности привлечено 87 юридических и должностных лиц. Сумма штрафных санкций составила 912 тыс. рублей.

Вопросы контроля качества и безопасности мясной продукции остаются на контроле Управления Роспотребнадзора по Челябинской области.

 

Заместитель руководителя  В.М.Ефремов