Роспотребнадзор контролирует качество и безопасность хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий

Проведение проверок и осуществление мониторинга за качеством и безопасностью хлебобулочной продукции и мукомольно-крупяных изделий является одним из приоритетных направлений деятельности Роспотребнадзора и остается на постоянном контроле службы.

Управлением Роспотребнадзора по Челябинской области в рамках федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за 1 квартал 2021 года проведено 23 проверки в отношении объектов, занятых в сфере производства и реализации хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий.

В рамках контрольно-надзорных мероприятий, мониторинга и производственного контроля проведены исследования 84 образцов хлебобулочной продукции и 24 образцов мукомольно-крупяных изделий. Из общего числа исследованных проб 1 проба хлебобулочных изделий (1,2%) не соответствовала по микробиологическим показателям. Токсичных химических веществ, патогенной микрофлоры, генно-инженерно-модифицированных организмов и радиоактивных веществ в исследованных образцах мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделий не обнаружено.

За выявленные нарушения требований действующего законодательства   виновные лица привлечены к административной ответственности в виде административных штрафов в соответствии с Кодексом об административных правонарушениях РФ.

Изготовителям и продавцам несоответствующих хлебобулочных изделий выданы предписания об устранении выявленных нарушений действующего законодательства и разработке программы мероприятий по предотвращению причинения вреда.

В хлебе и мукомольно-крупяных продуктах содержатся практически все необходимые для поддержки организма питательные вещества. Это углеводы, растительный белок, клетчатка, жиры, биотин, витамины из группы В, а так же широкий спектр микроэлементов и минеральных веществ.

Химический состав хлеба и его усвояемость зависит от вида муки и сорта хлеба. Чем тоньше помол и выше сорт муки, тем меньше в нем белков и минеральных веществ, но лучше перевариваемость и усвояемость. Хлеб из муки низких сортов богат витаминами группы В, пищевыми волокнами.

Из крупяных продуктов богаты белками, витаминами группы В, РР, магнием, фосфором, калием, железом гречневые и овсяные крупы. Обе крупы обладают выраженным липотропным действием. Содержащиеся в крупах оболочки не дают быстро усваиваться крахмалу. Это свойство круп используют в питании больных сахарным диабетом. Манная и рисовые крупы имеют нежную структуру, много легкоусвояемого крахмала, но мало витаминов и пищевых волокон. Эти крупы используют в детском питании, в щадящих желудочно-кишечных тракт рационах.

С целью исключения покупки некачественных хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий Управление Роспотребнадзора по Челябинской области рекомендует приобретать такие изделия в местах организованной торговли.

При выборе продукции следует обращать внимание на маркировку, а именно: на наименование производителя, дату изготовления, сроки годности и условия их реализации, а также на внешний вид упаковки. Она должна быть прочной, плотно закрытой, не мятой и не деформированной, содержимое должно быть хорошо защищено от внешнего воздействия.

И.о. руководителя В.М. Ефремов